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Ouvert tous les jours
sauf lundi midi et le dimanche
de 12h00 à 14h30 et à partir de 20h00 |
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Recette du Sushi
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Le sushi préparé à partir de
poisson cru témoigne d'un art délicat de la cuisine japonaise, en ce qui concerne le
découpage et la présentation. Il se compose de boulettes de riz garnies de poisson
et d'algues séchées (= nori). En réalité on distingue 2 sortes de sushis
: les nigiri
sushis : ce sont des petits canapés de riz légèrement
vinaigré, couverts de poisson cru ou d'autres
ingrédients. les
norimaki : paupiettes de riz fourrées de poisson ou de légumes,
serties dans une feuille
d'algue séchée.
Les sushis servis sur un petit
plateau de bois, se mangent au choix avec les doigts ou avec des baguettes. Ils
peuvent être accompagnés de sauce soja versée dans une petite coupelle, vous
pouvez ou non assaisonner la boulette en la trempant légèrement... du côté poisson selon le bon
usage !
----------------------------------------- Plats à emporter ----------------------------------------- |
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Que boire avec les sushis
?
Servir du saké (signifie
"alcool" mais désigne en général la boisson d'alcool de riz), vin traditionnel que l'on
boit lors d'un repas japonais, il est servi bien chaud dans une petite bouteille de
porcelaine fine et versé en petites quantités dans de petits gobelets de
porcelaine pour préserver sa bonne température. On peut aussi les accompagner
de bière ou bien évidemment de... thé (o-cha) ! |
Ingrédients :
- 100 g de riz
- 2 volumes d'eau
- 4 feuilles de nori
- 1 oeuf
- 1 courgette
- 1 carotte
- du saumon (= shake)
- du thon (= maguro)
- 1 concombre
- des oeufs de saumon (=
ikura)
- sel et sauce soja
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Recette
:
Etaler une feuille de nori
(algue) sur la natte de bambou et disposer le riz en le tassant et en l'aplatissant. Répartir le riz régulièrement en laissant déborder
l'algue tout autour et former un
sillon central avec vos pouces. Couper un morceau de thon en lui donnant la longueur du sushi
(environ 10 cm) et une épaisseur
d'environ 1 cm. Placez-le dans le sillon. Soulever la natte par l'avant et la replier jusqu'à ce
qu'elle recouvre le riz puis la
ramener vers l'avant et presser avec les mains. Rouler la natte sans appuyer de l'avant vers
l'arrière. Quand elle est roulée sur
elle-même, bien la serrer avec les mains. Retirer la natte et terminer le rouleau de sushi en appuyant
aux deux extrémités pour les
fermer. Couper les rouleaux en 8
morceaux à l'aide d'un couteau mouillé. Réaliser le décor avec le concombre et les oeufs de saumon et
dresser sur une assiette. Dégustez
!
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Le JAPAN - restaurant fondé en 1994 - 8, rue de
l'Echarpe - 31000 TOULOUSE - FRANCE - Tél / Fax : 05 61 22 85
85 |
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